擁有1700多年歷史的惠陽胡須雞，養(yǎng)在廣東惠州溫暖潮濕的低山淺谷之間，保存著原種雞的生猛和鮮美味道，在1988年被列入《中國家禽品種志》。

隨著活禽交易被禁止，變?yōu)樯r的各類禽產(chǎn)品讓消費者眼花繚亂。如何讓胡須雞順利從山林“走”上餐桌？盒馬公司搭建的禽類溯源系統(tǒng)，成功讓包括胡須雞在內(nèi)的多種國產(chǎn)黃羽雞帶著“身份證”走江湖，解決了養(yǎng)殖戶的銷售難題。

“我們非常樂意加入這個溯源系統(tǒng)，它拉近了養(yǎng)殖源頭跟消費者之間的距離。”惠州金種胡須雞養(yǎng)殖基地負責人蘇耀輝說，通過該系統(tǒng)，胡須雞從山林走地到籠養(yǎng)，從屠宰中心到門店貨架，整個鏈路全程都有記錄，且每日更新。

2014年，蘇耀輝的養(yǎng)殖基地被原農(nóng)業(yè)部審定為惠陽胡須雞原產(chǎn)地保種場，國家給的KPI（關(guān)鍵績效指標）是做好惠陽胡須雞的保種繁育及生產(chǎn)經(jīng)營的保障。

保種繁育做好了，生產(chǎn)經(jīng)營卻讓人頭疼。蘇耀輝說，由于養(yǎng)殖基地的銷售渠道僅限于供香港、批發(fā)市場和少量專賣店，產(chǎn)業(yè)化和品牌化不夠，銷量并不理想。“不是沒嘗試過進入零售渠道，但跟超市里各種各樣很難辨識具體品種的禽產(chǎn)品相比，并沒有競爭力。”蘇耀輝說。

尋源、跑基地，是盒馬“買手”的日常。盒馬廣東公司采購員易磊做肉禽類目采購已經(jīng)3年。今年7月，他帶著盒馬“買手”團隊找到了蘇耀輝的胡須雞養(yǎng)殖基地，實地審核了胡須雞的育種、養(yǎng)殖場所以及屠宰、生產(chǎn)包裝等環(huán)節(jié)，連屠宰用的水都做了檢測報告。

易磊說，隨著近年各地陸續(xù)禁止活禽交易，來自各個地域的黃羽雞都被加工成冰鮮產(chǎn)品進入市場。“現(xiàn)在人們很難分清市場上銷售的是清遠雞、湛江雞，還是杏花雞、胡須雞。”

溯源系統(tǒng)的引入，使禽類從養(yǎng)殖到經(jīng)營的全過程始終處于有效監(jiān)控之中，讓消費者能夠認準各種雞的“身份”，從而可以放心購買。

盒馬公司通過對養(yǎng)殖生產(chǎn)全鏈路的審核，推動養(yǎng)殖基地引入數(shù)字化，上線溯源系統(tǒng)。據(jù)介紹，該禽類溯源系統(tǒng)不同于其他生鮮商品的溯源系統(tǒng)，除了每批次更新的全鏈路信息，還需要每日上傳動物檢疫合格證明、遇冷溫度、車輛溫度等多種信息。

“現(xiàn)在，有更多的消費者了解、認可了胡須雞，我們也看到了惠州胡須雞品牌化的希望。”蘇耀輝說。

據(jù)了解，目前盒馬公司有80%的肉禽類商品已加入溯源系統(tǒng)，幫助越來越多的鄉(xiāng)村養(yǎng)殖戶解決了銷售難題，走上致富道路。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 鄭 楊）