“從今年2月到5月，每月虧損數千萬元，累計虧損高達1億多元。”時至今日，內蒙古小尾羊牧業科技股份有限公司董事長余佳榮談起新冠肺炎疫情給企業的打擊仍然心有余悸。

“我們企業成立于2001年，經歷過‘非典’疫情的考驗，因此在新冠肺炎疫情期間，我們始終在思考、討論和總結如何才能渡過難關，最終達成的共識是要練‘內功’。”余佳榮告訴記者，練“內功”集中體現在人身上，尤其是要讓管理層了解市場需求及一線情況，順應市場謀求生機。“疫情暴發期間，我們通過系統分析餐飲市場，學習借鑒先進企業經驗，公司上下進一步強化了精品意識。所有管理人員都要下一線，了解市場需求。”余佳榮說。

小尾羊集團董事、公共事務總監賈丁川在門店陸續恢復營業后，就在門店整整“浸泡”了一個多月。“那段時間每天基本要走5萬多步，巡店主要是為了詳細了解門店的各項工作情況。”賈丁川在巡店過程中發現了許多問題，比如門店照明時間、人力搭配不合理等，經過調整，門店成本得到控制。

精品意識是小尾羊集團恢復生機活力的“殺手锏”。“品質是企業生存發展的保證，我們要養好羊、出好肉、上好菜，在保證優質食材的基礎上，不斷對產品升級。”余佳榮以該公司在包頭市歡樂牧場九原萬達店改進后的比薩產品為例，目前已經受到市場肯定。

記者發現，比薩在店里原本就有，但是過去用大烤箱在后廚統一制作，成品出來后由于制作時間過長口感不佳，很多消費者并不感興趣。“經過調研了解后，我們引進比薩專用設備，在明檔進行可視化操作，而且在選材上也要求更高，觀感與口感的雙提升，讓該店的比薩受到消費者歡迎。”余佳榮說，如今，在國內疫情日趨平穩的背景下，小尾羊商超專區的顧客人氣回升，餐飲板塊也在有序恢復。小尾羊集團目前主營收入已實現同比上漲，發展腳步日趨平穩。

“未來，我們還要繼續加強會員體系重構與會員商城升級。”渡過難關的余佳榮把從事信息化和互聯網相關工作的曹柱賢請來擔任小尾羊集團副總裁。“過去小尾羊也有會員體系，不過僅局限于會員充值方面，未來的核心工作就是要完善會員體系，保障和豐富會員權益。”曹柱賢表示，此次疫情為企業提了個醒，要學會線上線下“兩條腿”走路。重建會員體系、升級會員商城是為未來做準備，是一項長遠規劃，即使疫情過去了，小尾羊也會堅持做下去。（經濟日報-中國經濟網記者 余 健）